Historien møter deg i det bølgende landskapet rett utenfor Verona. Med et jordsmonn som både drenerer, men holder seg fuktig er dette et ideelt sted for å få frem noe av den beste vinen i Italia. – Ja, sier tredje generasjon vinmaker på stedet, Luciano Sancassani, denne jorden er som skapt for Amaronevin. Det […]
Nå kommer miljøsmart emballasje til vinhyllene! Miljøhensyn har vært et viktig moment i vinproduksjonen i en årrekke. Alt fra dyrkningsmetoder, kjemikaliebruk, gjødsling og maskinbruk har blitt faktorer det er naturlig å forholde seg til. Men et av de viktigste miljøpunktene når det kommer til vin er transport. Vil du ha vin fra Italia, må den […]
Julie Chéné Nyheim er en av kun fem i Norge med tittelen Master of Wine, og en virkelig profil i vår vinverden. Julie er fransk, og har bodd i Marokko, New York, San Francisco og Montreal før hun endte opp i Oslo. Hun har mastergrad i Business Administration fra BI, i tillegg til bachelor i økonomi og -politisk viten-skap […]
Ved foten av vulkanen Etna, rett utenfor Catania, den nest største byen på Sicilia, ligger Villagrande. En liten unnselig landsby som er til forveksling lik de sytti andre små landsbyene som danner en nesten sammenhengende kjede oppover åssidene. Med vinhus som Benanti i spissen har vin fra Etna satt denne regionen på vinkartet. Her […]
Velg riktig øl til viltet! Øl er forfriskende, og sammen med ølets styrke, sødme, bitterhet og fruktighet passer drikken utmerket til høstens mange retter av vilt. Viltkjøttet har lite fett og mye smak i seg, og går i retning av moden, sterk og søtlig smak. Øl til Norsk vilt bør derfor være mørke, komplekse og smaksrike. […]
Sommeren går uvergelig mot høst. I den stadig mørkere årstiden begynner vi å tenke på innetid, peiskos og mat som avstemmer den kommende vinteren. Tiden er nå kommet for å la den lyse og lette sommerpilsen få avløsning av mørkere og mer voksne typer. Men hva skal du se etter? Må du lege deg […]
Hvis du tilfeldigvis er på reise i høst, er det lite som er så spennende som å ta turen innom en vingård under eller rett etter innhøsting. Det er tusenvis å velge mellom, men vi har satt opp noen forslag fra forskjellige land, så kan du jo vurdere selv. BANFI Er du på […]
Det handler om å sette sammen en blanding der komponentene glir sammen, demper hverandre eller nøytraliserer hverandre. En cocktail er nemlig en balansekunst mellom det sure, det søte og det bitre. Syre nøytraliserer sødme og gir balanse. Smakene blir svakere, men synligheten blir ikke borte. Målet er å lage en cocktail som verken smaker for […]
Lange lyse dager, gode venner og en cocktail eller to – det er sommeren vi ønsker oss. Utfordringen blir å finne noe å ha i glasset som både er mulig å lage, men som også imponerer og smaker godt. I år er det for eksempel lov å mikse sommerdrinker med brunt brennevin som whisky eller akevitt. Det er her vi kommer inn i […]