Noen ganger er det bra at evolusjonen fjerner ting. Innerst inne savner vi vel ikke T-Rex, Megalodon, samnorsk eller telefonkatalogen. Andre ganger det jo synd når verden lar bra ting forsvinne, som vindruer for eksempel. Her er det mange eksempler på at verdifulle kulturplanter må vike plassen for mer kommersielt nyttige druer. Heldigvis er det […]
Det virker som vi aldri får nok av de gode dråpene fra Tamellini i Soave. Forklaringen er lidenskap og gjennomført idealisme, skal vi tro de to brødrene som står bak. Det var naturligvis romerne som fant ut at de solrike åssidene med innslag av kalk og vulkanske bergarter gav svært god og finstemt vin. […]
Julie Chéné Nyheim er en av kun fem i Norge med tittelen Master of Wine, og en virkelig profil i vår vinverden. Julie er fransk, og har bodd i Marokko, New York, San Francisco og Montreal før hun endte opp i Oslo. Hun har mastergrad i Business Administration fra BI, i tillegg til bachelor i økonomi og -politisk viten-skap […]
Ved foten av vulkanen Etna, rett utenfor Catania, den nest største byen på Sicilia, ligger Villagrande. En liten unnselig landsby som er til forveksling lik de sytti andre små landsbyene som danner en nesten sammenhengende kjede oppover åssidene. Med vinhus som Benanti i spissen har vin fra Etna satt denne regionen på vinkartet. Her […]
Velg riktig øl til viltet! Øl er forfriskende, og sammen med ølets styrke, sødme, bitterhet og fruktighet passer drikken utmerket til høstens mange retter av vilt. Viltkjøttet har lite fett og mye smak i seg, og går i retning av moden, sterk og søtlig smak. Øl til Norsk vilt bør derfor være mørke, komplekse og smaksrike. […]
Sommeren går uvergelig mot høst. I den stadig mørkere årstiden begynner vi å tenke på innetid, peiskos og mat som avstemmer den kommende vinteren. Tiden er nå kommet for å la den lyse og lette sommerpilsen få avløsning av mørkere og mer voksne typer. Men hva skal du se etter? Må du lege deg […]
Hvis du tilfeldigvis er på reise i høst, er det lite som er så spennende som å ta turen innom en vingård under eller rett etter innhøsting. Det er tusenvis å velge mellom, men vi har satt opp noen forslag fra forskjellige land, så kan du jo vurdere selv. BANFI Er du på […]
Det handler om å sette sammen en blanding der komponentene glir sammen, demper hverandre eller nøytraliserer hverandre. En cocktail er nemlig en balansekunst mellom det sure, det søte og det bitre. Syre nøytraliserer sødme og gir balanse. Smakene blir svakere, men synligheten blir ikke borte. Målet er å lage en cocktail som verken smaker for […]
Lange lyse dager, gode venner og en cocktail eller to – det er sommeren vi ønsker oss. Utfordringen blir å finne noe å ha i glasset som både er mulig å lage, men som også imponerer og smaker godt. I år er det for eksempel lov å mikse sommerdrinker med brunt brennevin som whisky eller akevitt. Det er her vi kommer inn i […]
Terrasse, sol, sommer og rosé. Det hører liksom sammen hjemme på terrassen. Men også profesjonelle har øyne for rosa vin når solen skinner. HENRIK DAHL JANSEN, Norsk og Nordisk mestersommeliér hjelper daglig gjester med vinvalg på Bølgen & Moi Kristiansand. Han vet veldig mye om hva som fungerer når solen skinner og måkene skriker. MITT […]